【効率厨】ホリエモン「寿司なんてようつべで学べばできるっしょ」

ネタニュース
この記事は約11分で読めます。



1: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:35:27.38 ID:CAP_USER9

 あまたの事業を成功させてきた起業家、ホリエモンこと堀江貴文。時代の寵児(ちょうじ)といわれ、ITビジネスや宇宙事業など、それまでの常識を覆す手法で自らの構想や事業を実現してきた。ただ、初めからその背景に莫大な資金や、特殊な才能があったわけではない。 堀江自身が好きなことに没頭してきた結果、ビジネスが生まれていったのだ。

起業家・堀江のメッセージは、いたってシンプルだ。

あえてレールから外れよ。

3歳児の気持ちで、のめり込め。

常識とか世間体なんか、ぜんぶ無視だ!

近刊『非常識に生きる』(小学館集英社プロダクション)では「自分の人生を取り戻す」ための、41の行動スキルを指南している。書籍の内容から、堀江が考える「経営者に必要な能力」について語ってもらった。

■修業は避けろ! 考えながら急いで回れ

僕は著書などで、「修業はいらない」と主張している。いくつもの事業を手掛けた後に、思ったことではない。子どもの頃から、同じような気持ちだった。

修業は、まぎれもなく時間の浪費だ。寿司(すし)屋の修業を例に取ろう。昔の寿司職人の修業といえば、高校卒業か早ければ中卒で店に入り、皿洗いなど雑用を数年こなす。その後、焼き物を担当してまた数年。師匠から包丁さばきや、料理のノウハウを教わるようになるのに、気づいたら10年という流れが当たり前だった。

独立できるのは、もう40代だ。そんな修業の時間は、完全に無駄遣いである。

おいしい寿司のつくり方は、YouTubeやレシピ動画で公開されている。見たまま数カ月も真似(まね)れば、数十年修業した腕前と変わらないレベルの寿司を握れる。

短期で料理法を教えてくれる学校や料理教室も、たくさん運営されている。料理のスキル獲得は、ネットで見つけた動画の独学で十分だ。僕がそう言うと、古い料理界から激しく批判された。「長い修業を積んでこそ、料理人の真の腕は磨かれるのだ!」と。実際はどうだろう。寿司屋での修業は一切せずに、寿司学校で学んだ経験だけのオーナーが開店した寿司屋が、いまではミシュランに掲載されている。まったく料理経験のなかったオーナーがラーメン店を始め、大行列ができている例も少なくない。

味と修業期間の長さは、比例しない。おいしい寿司を握るには、人生の貴重な時間を削り取らねばいけないという、悪い意味でのトレードオフな常識が、根強く固定化してしまっている。改善すべき、誤った常識だ。

僕が育ってきたインターネットの世界は、まったく逆の開放的な世界だった。

システムを構築している多数のプログラムは、オープンソースで公開されていた。それらを僕ら若いエンジニアが勝手に書き直し、バージョンアップしてビジネスに応用した。バグもセキュリティホールも、エンジニアたちが寄ってたかって改良した。

職人の世界での「技」とか「秘伝」を、僕たち当時の若者が自由に共有できた。誰でも使えるから改良は早く、新しいプログラムや技術がものすごいスピードで次々につくられていった。インターネットは、開放と共有の整った世界だった。だからこそ、IT革命からの数年で、世界の隅々まで広がったのだ。

■「修業すれば人間力が身につく」のウソ

みんながスマホを手に持っている時代に、閉鎖的な修業を強いるような仕事場は、完全に終わっている。時間をかけないと得られないスキルなんて、もう存在しない。要は、勝手に苦労した上の世代が、「時間をかけないとうまくならない」という洗脳に必死にしがみついて、下の世代に苦労を強いているだけではないか。

誤解されてはいけないが、僕は修業したいという人の意欲は、否定しない。下積み修業をして、たしかなスキルを身につけてから世に出ようという覚悟は、悪いものではない。自信創出のために必要な時間なら、好きなように修業したらいいと思う。

だが、修業はスキル習得の絶対条件だ! という意見には、真っ向から反対する。

修業したければしてもいいけど「欲しいスキルは独学で、すぐ身につく時代だよ」という真実は、強く伝えたいと思う。

修業すれば人間力が身につく、などと言われるが……そんなわけないだろう。だったら下働きし続けた中年はみんな、修業時間に比例して優れた人格を備えているはずだ。社会を見渡すと、決してそんなことはない。だいたい人間力なんて抽象的すぎる基準を盾に、これからの若者から大切な時間を奪うなんて、傲慢にも程がある。

修業時間がありがたがられる時代は、とっくに終わっているのだ。(敬称略)

2021年03月27日 10時00分 ITmedia
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2103/27/news013.html

 

引用元: ・【ホリエモン】修業は、まぎれもなく時間の浪費と主張…「YouTubeを見て数カ月も真似れば、数十年修業したレベルの寿司を握れる」 [ばーど★]

291: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 09:20:02.93 ID:oMoSB8SY0

>>1
寿司屋の難易度

☆☆☆ 仕入れ
☆☆★ 接客、経営
☆★★ 調理、仕込み

寿司屋は仕入れがダントツ一番難しい。
アホエモンは寿司屋のバイトレベルの話しかしていない。

 

311: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 09:22:48.42 ID:3oIRrYNo0
>>291
そもそも仕入れで人脈作ったり
魚介のウラの知識が増えること自体が楽しいと思ってる人間に向かって
「修行なんて無駄だ」とか言ったってそれこそ無駄だよな

 

4: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:37:30.91 ID:utiaH7sb0
馬鹿だなー
見ただけでできるなら誰でもできるわ
下積みの経験が物を言う仕事は沢山あるだろうよ

 

381: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 09:30:00.05 ID:NtWLp7i20
>>4
具体的に例を挙げられる?
美味い料理を提供するのに下積みは関係ないだろ?

 

768: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 10:10:57.40 ID:2I3jX10h0
>>381
寿司屋の場合、魚を見る目と市場との関係性だろね。
市場では交渉で値段決めるんだぜ?
売る側としては、B級C級品を高く買ってくれた方が良いに決まってるから何も言わない。
骨董の世界と同じだよ。

 

800: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 10:14:46.21 ID:U6BEfbC30
>>768
ならば金を積めばいいし
それに対して値付けをすればいい
その値に対して納得させられれば何も問題は無い

 

903: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 10:26:11.67 ID:2I3jX10h0
>>800
魚の目利きできて寿司も握れる人を雇った方がよくね?

 

917: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 10:28:09.25 ID:XAqDU6Oz0
>>903
人を見るスキルはどこで身につけたら・・・

 

927: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 10:29:26.67 ID:2I3jX10h0
>>917
そりゃ、商売の世界で何年か修行したらわかるんじゃねぇかね。

 

5: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:37:57.65 ID:XoaFfJka0
東大ブランドのために入学するみたいにブランド店の修行は使えるよ
そのあとは本人次第だけど

 

652: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 09:58:44.75 ID:FRirFVMj0
>>5
うん、東京の有名ラーメン店で1年修行(皿洗いのアルバイト)してましたで、独立してラーメン店はじめるなんて当たり前だからな

 

11: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:40:29.25 ID:CCJfJj7R0
僕もユーチューブでイチローの真似をしたら大リーガーになれますか?

 

17: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:43:04.48 ID:N1eA3xmD0
>>11
なれる、全然なれる
ぶっちゃけイチローは選手としては
大したことない

 

135: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 09:01:01.06 ID:OdBnpB840
>>17
手本見せて

 

474: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 09:39:39.32 ID:nFxOTBhI0
>>135
なぜ他人任せ笑

 

12: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:41:30.55 ID:XAczMSU90
寿司って握ればいいだけなの?
鮮度や良いネタの見分け方、旬の素材の活かし方とか衛生管理とか修行中に教わることってたくさんあると思うけど
握るだけなら寿司ロボットがあるよ

 

29: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:45:56.54 ID:r6hfzLfK0
>>12
寿司専門学校で全て学ぶね

 

59: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:51:46.18 ID:itn1BE8e0
>>12
寿司専門学校出が開いた店は、
目利きも全部全部業者任せだった。
ネタにあった調理の見定めは全くできなそうだった。

 

20: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:43:54.26 ID:ijP7IV5j0
スキルって運営とか接客とかトラブルの後処理とかそういうの全部がスキルだろ
これは実際の現場体験しないと無理
皿洗いだけとかそういうのはいらんけどさ

 

27: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:45:22.37 ID:U5nbKPi20
>>20
仮にそれ全部数ヶ月で覚えて実践できるような奴なら何やっても成功するわ

 

830: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 10:19:06.97 ID:XAqDU6Oz0
>>20
ボーと仕事や接客、ネタの触り方を見るだけより
皿でも洗いながら習得しろってやつじゃないの?

 

36: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:47:03.49 ID:r6hfzLfK0
修行は非常に非効率
独学も非効率
専門学校やコンサルが今は最も効率的

 

54: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:51:01.42 ID:/U3y8xl90
>>36
まぁ確かにコンサルが居るから最低限の事が出来れば儲けられる奴も居るか
儲けてるかどうかが判断基準だからめちゃくちゃな事やるコンサル多いよな

 

65: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:52:54.86 ID:r6hfzLfK0
>>54
上から目線で客を客として扱わないような寿司屋
も多いし、きちんとした店でも自分の店限定の
経験則しか教えられない。
コンサルなら接客からやってくれるところもある

 

110: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:58:09.14 ID:/U3y8xl90
>>65
逆に何にも技術が無くても経営に成功するパターンがある
それが良いかどうかはわからん
商売上手なんだろうが、料理人としてはどうなのかという

 

44: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:48:27.48 ID:YWCwAoh/0
効率厨の典型的な例だな

 

60: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:52:00.55 ID:4LDmDLVN0

知り合いのケーキ屋に有名ホテルのパティシエとして5年働いてましたっていう子が来たけどプリンしか作ったことがないって言ってて使い物にならんって言ってたな

下積みといっても雑用ばっかりさせられるような所にはおっても意味がないと思うね

 

82: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:55:11.56 ID:VcOO5q7v0
>>60
プリン作らせればいいし
そもそもなんで採用したのだろうか。

 

112: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:58:22.17 ID:4LDmDLVN0

>>82
面接であのホテルのパティシエかーって期待して何ができるのか聞いたらプリンしか作れないって言われてマジか…ってなったらしい

即戦力の人材が欲しかったから採用は見送ったみたい

 

73: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:54:06.35 ID:LvGGxqag0
その真似ればが簡単じゃないんだが

 

74: ニュースのまとめさん 2021/03/29(月) 08:54:11.19 ID:uERTSilt0
信用を得るための期間でもあるし

 

コメント

タイトルとURLをコピーしました