九州では鶏肉を生で食べる文化があるらしい

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1: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 05:46:55.37 ID:Plrldilp9

「一部の九州人は、他の地域では鶏肉を生で食べてはいけないことを知らない」

そんな内容の投稿が、ツイッター上で話題になっている。

九州出身だと思われる投稿者の呟きに、リプライ欄では

「鶏肉を生で食べるという発想がありませんでした」
「鶏を生で食べるて…初耳です(当たり前だけど、しっかり加熱調理してからのしか食べないので)」

など、驚きの声が上がっている。

no title

鶏肉といえば、食中毒などの恐れがあるから絶対に生で食べてはいけないと、記者(神奈川出身)は幼い頃から言い聞かせられてきた。

そんなことを全く言われた経験がない人が、九州にはいるなんて…。

生で鶏肉を食べることが、そんなにも一般的なのだろうか?

スーパーにも売ってる
気になったJタウンネット記者は、2021年2月18日、鹿児島県の食文化について講演活動などを行っているNPO「霧島食育研究会」に詳しく話を聞いた。

取材に対応してくれた、代表の千葉しのぶさんによると、鶏肉を生で食べる習慣は九州地方の中でも鹿児島県でよく見られるという。特に、霧島市など山側の地域で、「鶏刺し」という刺身にして食べられることが多いそう。

「海のほうでは海の幸を刺身にするけど、山が多いところでは鶏肉を刺身にするという感じですね」

と、教えてくれた。

鶏刺し自体は聞いたことがあったが、日常的に食べるようなものなのだろうか?

千葉さんの話では、飲食店だけでなく、一般家庭の食卓にもごく当たり前に鶏刺しが並ぶという。地元のスーパーの他、鶏刺しの専門店があり、鶏肉が切って売られているそうだ。 特に、モモや羽身(胸肉)を食べることが多いと言う。

「生で(鶏肉を)食べるとしたら、だいたいは鶏刺しですね」

と、千葉さん。地元の人にとっては「ちょっとしたごちそう」という感覚で、お客さんが来たときに提供したりもするそうだ。

醤油に加え、ショウガやニンニクをつけて食べるのが鶏刺しの楽しみ方。ツマとして、大根の他、「といもがら」というハスイモの一部を添えるらしい。

スーパーでも、売っているのか…。「他の地域では生で食べないことを知らない」という投稿にも納得がいく。

しかし、食中毒などの心配はないのだろうか……?

生食用鶏肉には厳しいガイドライン
鹿児島県には、「生食用食鳥肉の衛生基準」というガイドラインが存在している。それには、肉の処理工程や保管温度など、多くの項目が厳しく定められているのだ。

たとえば、生食用の鶏肉を販売するとき、容器にはその旨を表記することと、次のようなリスクについて明記することが目標として定められている。

一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがあること。
子ども,高齢者,食中毒に対する抵抗力の弱い人は食肉の生食を控えること。
(鹿児島県公式サイトより)

つまり、鹿児島県民は、きちんとガイドラインを守って販売されている安全な鶏肉を、リスクも承知の上で、生で食べているというわけだ。

ちなみに、話題になったツイートには、

「愛知県民だったから他県で鳥刺しキケン!は知りませんでした」
「愛知県生まれ育ち在住ですけど今しがたとりわさ食ったばっかりで衝撃ですwww」

という、愛知県民からのリプライもあった。

鶏肉を生で食べて、起きてしまう食中毒といえば「カンピロバクター」によるものが有名だ。愛知県が19年に行った「消費生活モニターアンケート」のカンピロバクター食中毒に関する調査では、

https://j-town.net/tokyo/column/gotochicolumn/319063.html?p=all
2021年2月21日 20:00

no title

https://ohmy.s8d.jp/wp-content/uploads/2020/05/WSVN2851.jpg

https://i.pinimg.com/originals/fb/a9/1b/fba91b1fc58bfc05eaa59b57bfbe4abf.jpg

前スレ 2021/02/22(月) 01:26
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613924761/

 

引用元: ・【食文化】九州人「鶏肉をナマで食べちゃダメだって知らなかった」←そんなことある?調べてみたら、納得の事情が明らかに ★2 [砂漠のマスカレード★]

15: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:03:36.09 ID:6LUNUGCe0
>>1
鹿児島出身だけど、鳥刺しってどこでもあるかと思ってた。

 

16: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:03:46.00 ID:0SCjSNV70
鶏のタタキやとりわさは、全国的に食べてるよね?

 

255: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 07:27:06.88 ID:K0qnbeF00
>>16
食わない

 

21: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:05:34.00 ID:ZX+abJxe0

九州人は醤油が甘いのが常識だと思ってました!

だろ
広島から西だけだぞ

九州行く時はキッコーマンマイボトル持ってった方がいいぞ
どこでもゲロ甘おでんも甘い

 

26: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:07:21.15 ID:lyZnAGpj0
甘いのは文句言われてもいいが、だからってキッコーマンはない馬鹿舌関東は北半球から出てくるなや

 

28: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:08:18.65 ID:rxKHFGeu0
>>26
高級料亭や割烹はキッコーマンの一升瓶だぞw

 

30: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:09:56.39 ID:lyZnAGpj0
>>28
馬鹿舌が安いキッコーマンで高級料亭ってか
おまえほんとバカにされてるよ

 

38: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:12:53.81 ID:rxKHFGeu0

>>30
お前が物知らずなだけだろ
キッコーマンってブランドだけでレッテル貼ってるんだからw

特選以上は普通に高級料亭や有名割烹や寿司屋で使ってんのに
何より品質が大手の方が安定してるからな、味がブレない

 

43: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:14:20.21 ID:lyZnAGpj0
>>38
はいはい特選ね
特選がおまえの舌を育てるわきゃないんやぞ特選バカが

 

52: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:17:58.53 ID:rxKHFGeu0

>>43
論破されてレッテル貼るしかないザコw
もの知らなかった自分を恨めやw

高級料亭がキッコーマンを使ってるなんて常識だぞ
キッコーマンも伊達に老舗ってわけじゃない
真面目に作ってる製品は多いんだから
お前はミツカンの酢とかもバカにしてそうだなw

 

44: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:14:30.79 ID:6GNT78rC0
九州ってたって生で鶏肉食うのは、南九州土人だけ。

 

57: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:18:57.14 ID:Mn0xs9BNO
>>44
福岡県のスーパーでも扱ってるけど?

 

46: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:15:02.92 ID:dLYFQbsa0
鶏刺しは平気で食べるけどイカの刺身は絶対に1度冷凍した物じゃないと食べないわ。
釣りたてを生で食べるとかありえん。

 

60: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:20:01.82 ID:HY4aYRjz0
>>46
新鮮なイカ刺知らずに死んでいくのか

 

71: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:23:54.15 ID:dLYFQbsa0
>>60
イカは身の中に線虫いるから怖い。
胃が痛くて堪らずに検査したら線虫が胃壁に食いついてて内視鏡で何匹も取るはめになったなんて話も聞くし。
新鮮で透明なイカは美味しそうで魅力なんだけどなw
安全に食べれるなら食べたい。

 

74: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:24:39.11 ID:0U4HEwVJ0
>>71
それ調理する人のレベルが低いだけ

 

80: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:26:12.43 ID:dLYFQbsa0
>>74
そうなのか、正直イカは好きだから釣りたてをわりと本当に1度食べてみたいんだわ。

 

242: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 07:22:22.84 ID:82oL4jK60
>>80
高知西部にかなり激安で活けモイカを食べさせてくれるとこあるのでぜひぜひ

 

59: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:19:56.19 ID:WizK2ROK0
レバ刺も基準厳格にして復活して欲しいわ

 

66: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:22:00.91 ID:0U4HEwVJ0
>>59
全検査する??
カンピロ、O157と結構やばいのばかりだから難しいと思うよ

 

77: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:25:58.07 ID:WizK2ROK0
>>66
じゃあ鶏刺し禁止だろ

 

92: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:30:21.29 ID:0U4HEwVJ0

>>77
そうはならんのよ

鶏レバはダメになったね
鶏の肉の部分には牛のレバと違ってカンピロいないんだよ
だから屠殺方法で対応できるという差だよ

 

135: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:44:28.74 ID:QFBaypJR0
ユッケはアウトになったし刺し身も当たることがあるしもうヤメたら?

 

145: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:46:24.02 ID:NbwPEuN70
>>135
勘違いしてる人多いけどユッケはちゃんと保健所の許可取ればいけるぞ
生レバーはダメだけど

 

149: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:48:28.77 ID:Ej2pdh7C0
>>145
あれは許可店でも食中毒続いてるし食べるやつの自業自得だな

 

173: ニュースのまとめさん 2021/02/22(月) 06:56:39.04 ID:5O5kt8va0
よく読めよw 千葉でも愛知県でも鶏の刺身食べている 九州鹿児島だけでないと書いてあるしw

 

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