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【関西】「だし巻き定食」っていうのが関西にある!?だし巻きとご飯!?
1: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 22:37:33.65 ID:CJSnE6Zz9

先日テレビ番組で、関西人が「だし巻き玉子」をおかずにご飯を食べる姿が紹介され、ツイッターでトレンド入りするなど話題となった「だし巻き定食」。関西以外の人たちからは「信じられない」「え、卵焼きメインでなんでご飯が進むの?」など戸惑う声が多く上がった。

それとは反対に、関西で生まれ育った筆者には、だし巻き玉子がおかずとして認識されないことに驚いたが、そもそも関西のだし巻きと関東のだし巻きは作り方からして異なるようだ。

関西のだし巻き玉子がなぜご飯に合うのか? 創業以来「だし巻き定食」を提供し続けている大阪の老舗定食屋や、関西のダシといえば、の「ヒガシマル」にその由来を訊いた。

ダシたっぷり、あっさりした味わいのだし巻き
大阪・天満橋で創業時から60年以上にわたって「だし巻き定食」を提供している「一富士食堂」(大阪市北区)。だし巻き玉子をメインに、ごはん、味噌汁、漬物がセットになったシンプルな定食を求めて、昼時には近隣のサラリーマンやOLが駆けつける。そして夜にはだし巻きを肴にビールを飲む・・・そんな光景が毎日当たり前に繰り広げられてきた。

大阪・天満橋にある「一富士食堂」

同店の店主・加藤さんによると、「関西のだし巻きは、昆布とかつおのダシをたっぷり入れて、塩や醤油も足しますからね。甘くなくてしょっぱい味付け。茶碗蒸しなんかに近い味で、とてもごはんに合います。うちではうどんと同じダシを使ってます」と、味付けの特徴を話す。

「近所のサラリーマンの方々も東京に転勤で行かれて、久しぶりに大阪に帰ってくると『そうそう。この味が向こうにはないねん!』と、うれしそうにだし巻き定食を食べてくださいます」と話すように、おかずとしてのだし巻きが、関西人の食文化に深く根付いていることを日々実感するという。

続きはソース元にて
https://www.lmaga.jp/news/2021/02/212001/
だし巻き定食(660円)
https://amd-pctr.c.yimg.jp/r/iwiz-amd/20210214-00212001-lmaga-000-2-view.jpg
★1:2021/02/14(日) 19:27:36.45
前スレhttps://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613298456/

 

引用元: ・【食文化】「だし巻き定食」の存在に関東人驚き、白飯に合うワケを探る★2 [和三盆★]

14: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 22:44:01.21 ID:WASkyOcr0
>>1
だし巻き定食
お好み焼きとご飯
焼きそばとご飯
お好み焼きと焼きそば
たこ焼きとご飯
たこ焼きとお好み焼き
たこ焼きと焼きそば
the 関西人

 

25: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 22:47:52.03 ID:TjWmd2St0
>>14
たこ焼きとごはん!?

 

65: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 23:00:58.93 ID:8hm500Sq0
>>14
なにわじんだろ

 

2: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 22:39:35.29 ID:W0aPmWou0
焼そば定食は、問題ないよね?
お好み焼き定食も、万人から支持されるはず

 

56: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 22:58:21.85 ID:8hm500Sq0
>>2
ラーメン定食が認められるなら
焼きそば定食
お好み焼き定食も
認められるべき。
ただ、
たこ焼きはなしかな。

 

178: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 23:20:42.24 ID:7XbgtxqDO
>>56
たこ焼きはおやつだからな

 

196: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 23:23:54.52 ID:8hm500Sq0
>>178
うちは、晩飯。年に四回ぐらい

 

216: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 23:26:41.02 ID:QBg5B7VY0
>>196
晩ごはんにたこ焼きはないな、一人で出かけてる時にビールセットくらい
子供はたこ焼き食わないしな、嫁も好きでもないらしい
酒飲みのアテくらいな感覚

 

220: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 23:27:37.49 ID:8hm500Sq0
>>216
うちは、平成最後の晩御飯はたこ焼きパーティーでした。

 

10: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 22:42:06.64 ID:zWncxol20
まだ続くのかよ
次は関西 vs 関東だけじゃなくて、中京もバトルに加えてくれよ

 

26: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 22:47:52.25 ID:D9UUL9gT0
>>10
赤味噌はちょっと

 

62: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 23:00:08.45 ID:8hm500Sq0
>>10
みそはいらねー

 

933: ニュースのまとめさん 2021/02/15(月) 01:19:08.91 ID:9Cov+07K0
>>10
ややこしくなりそうだから別の機会にまた

 

13: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 22:43:41.40 ID:rumn9VAH0
だし巻きより、塩だけで焼いて醤油かけて食うのが好き
甘い玉子焼きは食えんわ

 

18: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 22:45:54.25 ID:7FF8jPWQ0
砂糖の入って無いだし巻き卵ってパサついてだし汁との絡み悪いけどいいの?

 

38: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 22:52:53.30 ID:pKpYoVxF0
>>18
水でふんわりになるよ
というか「だし」って水分たっぷりで作るから。

 

106: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 23:08:49.09 ID:7FF8jPWQ0
>>38
砂糖無しだとどうしてもだし汁の含みが悪い気がするんだよな~

 

19: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 22:46:13.72 ID:p67+t75z0
だし巻き卵がおかずにならないって東京はそうなの?

 

30: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 22:48:57.32 ID:PKyNI/WZ0
>>19
関西のは知らないが
甘いからご飯には合わない

 

105: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 23:08:45.16 ID:p67+t75z0
>>30
ありがとう
お出汁使わないから甘いのかな

 

130: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 23:12:07.47 ID:PKyNI/WZ0
>>105
砂糖かみりんを入れるから甘いのよ

 

145: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 23:15:04.71 ID:CJSnE6Zz0
>>105
砂糖・みりん・はちみつ
寿司の最後に甘い卵で締めるのと一緒でデザートや箸休め感覚

 

204: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 23:25:04.49 ID:CBB77yMk0
>>30
人形町のだし巻き卵は甘いけど、おかずの一品にはなるぞ

 

55: ニュースのまとめさん 2021/02/14(日) 22:57:28.19 ID:PSHKIDFh0
もう茶碗蒸しでいいやんw

 

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